состав: На 2 порции
4 яйца; 1,5-2 ст. муки; 200 г адыгейского сыра; 100 г моццареллы; 8 ст. л. топлёного масла; 1 ч. л. соды; соль, чёрный перец
В горку муки в миске влить смесь слегка взбитых яиц с содой и щепоткой соли, влить, помешивая, около 2-х ст. тёплой воды и 2 ст. л. растопленного масла. Вымешивать тесто, затем скатать колбаску, разделить её на 10 частей, каждую часть теста тонко раскатать. Отварить поочерёдно в подсоленном кипятке листы раскатанного текста (8 шт.), выкладывая их на бумажное полотенце, чтобы обсушить. Сыр натереть на крупной тёрке. Форму для запекания с высокими стенками смазать маслом, выложить 1 слой неварёного теста, затем 4 слоя варёного (каждый смазывая растопленным маслом), слой сырной начинки, снова 4 слоя теста, смазывая маслом, и последний слой неварёного теста. Надрезать тесто ножом на порции до начинки, залить в разрезы масло. Выпекать в духовке при температуре 180С в течение 40 минут. Разрезать на порции и подавать.