1.Баранина (грудинка или вот как у меня – поясничный отдел) 1кг.
2. Перец сладкий, болгарский 1-2 шт.
3. Курага 100гр.
4. Кизил 100 гр.
5. Специи (по вкусу)
Шафран
Смесь пяти перцев
Перец красный острый (чили)
Мята.
Соль, зелень, масло для обжарки.
Шафран, кизил и курагу замачиваем в теплой воде. В шафран много воды не лить! Грамм 20 хватит. Замачиваем на полчаса.
Мясо обжариваем с двух сторон на сильном огне в растительном масле, «закупоривая» внутри мясные соки.
Выкладываем обжаренные куски мяса на пергамент, уложенный в форму для запекания. Посыпаем специями. Солим.
Сверху засыпаем нарезанным полукольцами болгарским перцем, курагой, кизилом. Вливаем шафран.
Сводим вместе концы пергамента, перевязываем шпагатом или нитками. получаем вот такой «тажин». На дно формы для запекания выливаем стакан горячей воды. Ставим в духовку на 1 час 30 мин при температуре 140 градусов.
Мясо запечёное в бумажном мешке обладает хорошей сочностью, ибо тушится в собственном соку.
Подаём на стол прямо в бумаге, срезав верхушку с пергамента.
Ну понятно, что многие ща мне напихают и за кизил, и за пергамент.. да и за всё остальное.. А ПОТОМУ!
АЛЬТЕРНАТИВА!!
Берем 1,5 кг свиных ребер с мякотью.
Разделяем мясо по ребрам. Мякоть отбиваем и маринуем в 100 гр соевого соуса минут сорок.
Готовим начинку. Черствый белый хлеб примерно 1/3 батона заливаем 2/3 стакана молока.
Берем 1 луковицу и 1 головку чеснока.
Лук и чеснок мелко рубим. Булку в молоке растираем вилкой. Все мешаем в кашу. Солим и перчим черным молотым перцем.
Полученный “салат” выкладываем на мясо и сворачиваем, начиная от ребра.
Скрепляем котлету зубочистками
В небольшом количестве растительного масла на сильном огне обжариваем мясо со всех сторон до конкретного зарумянивания.
Выкладываем ребра на противень, посыпаем черным молотым, накрываем фольгой и ставим в духовку при 180 гр. Через 30 минут фольгу снимаем, возвращаем мясо в духовку и доводим продукт до кондиции еще минут 15.
Котлеты готовы. В гарнир сегодня потушилась свежая капуста.
Ну вот собственно и выборы состоялись – две кандидатуры на ваш выбор.. Приятного короче))
да, баранину не надо долго запекать, тут главное большой огонь и масло – буквально три минуты и снимаем.. только чтоб коркой схватилась.. правда меня ебут постоянно за брызги масла на куфне, но ведь по другому и не приготовить.. 😐
блять… на сковородке перед пергаментом – держим тока пару минут – не больше… 😐
я сегодня без обеда 😥
А эта хлебная кашка на что по вкусу похожа после приготовления?
обычно похоже на говно, что не приготовишь – результат всегда один.. человек – есть машина по превращению продуктов в навоз.. глупый вопрос..
Хомяк, ты сам готовишь? Удивил! Молодца, что тут сказать. Вообще мужчины мясо хорошо готовят, если конечно любят это делать воопче.
А рецепты вкусненько выглядят. Спасибки! Унесла в норку 😐
Жаркая, ну готовлю я всегда сам, это аксиома, не всегда фоткаю свои рецепты – спасибо инету за предоставленные фоты.. так что это коллективный труд… на благо форума "кухня" – там ведь модер эту тему развивает..
ладно, "готовлю я сама", пойду я делать курицу с овощами…сразу говорю – морква, кабачок и лук с зелёным перцем.. ну да завтра посмотришь 🙂 🙂 🙂 😐
кста – и первое и второе блюдо – это пездня))) я ещё ни разу говно не запостил.. – готовивщие подтвердят, а кто не готовит, так и тему нахуй такую юзать для каментов? вопрос..?. типа "а почему в макдональсе такое не подают?" так у них и спрашивайте.. уебаны..
"хлебная кашка" – это говно, а в общепите это считалось опупеть 😐 и как же мы тогда потеряли поколение поворов, которые сейчас так спрашивают???? "хлебная кашка"… это мерзость какая то.. а не люди..кроме магазинных пельменей они готовить умеют? нет*? а зачем им тогда эта рубрика?
хотя да, в 91м мы и крым потеряли, и поваров и людей.. было дело.. так почему сейчас меня уебаны про свои же котлеты спрашивают? им не объяснили в хохляндии как готовить? или уже и хохляндии не осталось – разъединилась на гас и крым?
Крым не мы потеряли, Крым алкаш Эльцин пропил, Кучма тогда сам наверное охуел от такого счастья.
хлебная каша – аж ухо режет. представляется фигня всякая. уж лучше грибы штоль в начинку с сыром вмсесто этой фигни.
для танкистов и им сочувствующих ещё раз – второй рецепт это "свиная котлета" – если кто совок не застал, тот идёт лесом с песнями 😐
В котлете эта кашка с фаршем перемешана, а тут кучкой на мясе лежит, вот и спрашиваю – как оно, когда не вперемешку?
Ладно, фих с ней, котлетой… Мы вчера на шашлык ходили, пробовали мясо в маринаде с киви (недавно был пост про шашлык). Так вот. Никогда! Слышите? Никогда не добавляйте киви в маринад ❗ ❗ ❗ Теперь я знаю, что такое ферментированные продукты. Не химик я, не знаю, что там с этим мясом происходит, но было ощущение, что оно начало перевариваться, а не мариноваться. 🙂
ага, а еще никогда! слышите, никогда не добовляйте киви в молочные продукты!
Эльз, вот понимаешь, когда люди не сильно понимают в грамоте, то им хоть на лбу пиши – им от этого доступнее не станет. Для начала – киви добавляют в старое мясо (оно жёсткое по определению) в рецепте стояло – "самой жесткой…" в парную ягнятину ясно такое не кидают – смысла нет. Второе – на килограм (это принципиально) идёт одна штука, впрочем и на два кило идёт одна и на три… ибо положив больше ты получишь обычный паштет, ибо сия хрень содержит всякие ферменты, по расщиплению волокон… но изначально и основное – это старое мясо, в молодое не кидают. Читайте внимательнее короче и всё будет у вас хорошо…