Кухня. Рецепт дня. Всё по взрослому

Сегодня будет нечто более сложное, я бы даже назвал “многоэтапное”, чем обычный яичный бульон с гренками…

И так.
Говядина (окорок) -1,5 кг

Этап первый.

Тихвинская кашица:
0,5 стакана гороха
1 стакан гречневой крупы
2 луковицы
4 ст. подсолнечного масла

Этап второй.

Капустный взвар:
0.5 кг. квашеной капусты
2 луковицы
2 ст. подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса
2 ст. ложки меда
1 ч. ложка черного молотого

Этап третий.

Каша гречневая рассыпчатая
1,5 стакана гречневой крупы
2 луковицы
2 яйца
3—4 сухих белых гриба
6—7 ст. ложек подсолнечного масла

Готовим кашицу. Горох, замоченный с вечера, промываем, развариваем в 1,5 литрах воды без соли минут 40, и, когда вода на 1/3 выпарится и горох будет почти готов, засыпаем продел и варим его до готовности еще минут 20. Заправляем кашицу мелко нарезанным поджаренным на масле луком, солим.

Говядину солим, обсыпаем черным молотым перцем и целым куском обжариваем на масле в хорошо разогретой сковороде до румяной корки минут по 5 с каждой стороны.

Затем мясо укладываем в горшок…

…заливаем кашицей и отправляем под крышкой в духовку при 180 гр. на 2 часа.

Готовим капустный взвар. Мелко рубим квашеную капусту и лук. Обжа¬риваем на масле сначала лук, затем капусту и тушим в сотейнике все вместе до мягкости.

Уксус кипятим с медом, объединяем с содержимым сотейника и все измельчаем в блендере. Доливаем воды, доводя концистенцию до жидкого пюре, вновь чуть кипятим и заправляем солью и перцем.

Последним этапом готовим гречневую кашу. В пыль перетираем в ступке сушеные белые грибы.

Гречку перебираем, заливаем 3-мя стаканами воды, засыпаем грибами и ставим на сильный огонь, закрыв крышкой.

Когда закипит, огонь убавляем наполовину и продолжать варить 10 мин до загустения.

Затем вновь убавляем огонь до слабого и варим еще около 5 мин до полного выпаривания воды. Одновременно с этим обжариваем мелко нарезанный лук, крутые яйца мелко рубим и засыпаем вместе с поджаренным в масле луком в кашу, солим, равномерно размешиваем, укладываем в горшок, и накрыв крышкой отправляем в духовку еще минут на 20.

Ну вот в принципе и всё. Накрываем на стол.

0
  1. Карман

    Все классно. рецепт отменный, хочу…
    но не пойму для чего первый этап? Судя по фоткам, его не видно. И вообще, зачем по сути две гречневые каши?

  2. Хомяк Автор записи

    Карман, ну в первом случае это продел, во втором – ядрица, по сути я согласен, но это примерно, как "если нет разницы, то зачем платить больше"? это я про дырку.
    Есть "классические рецепты" русской кухни, потому их и придерживаются. Различия в кашах имеются, хотя можно просто наварить гречки с сосисками и лопать с пивом.. как вариант имеет право быть 😐

  3. CHIK

    Довольно непривычный рецепт))) Оно реально вкусно получается?

  4. Хомяк Автор записи

    CHIK, говно говном, как обычно.. а "реально вкусно" – это как?? "Привычный рецепт" – это что в твоём понимании?

  5. Хомяк Автор записи

    если сравнить клубнику со сливками, то ваще отстой полный, не сладкое всё и горячее…

  6. yara

    хомяк, рецепт охуенный!
    мне интересно, где ты их находишь?

  7. Карман

    Блять, Хомяк, так и не понял…
    надо либо одну кашу делать, либо другую? Али как?
    Ох, короче сделаю все, и сам пойму чего лишним окажется. А мобыть все будет вскусным…..

Добавить комментарий