Про сало

Сало — животный жир, отлагается под кожей, возле почек, в брюшной полости. Функционально сало рассматривается, как питательный запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков.

Праславянская форма *sadlo. Корень sad- — тот же, что и в слове «садиться». Суффикс -dl-, d закономерно выпало в древнерусском, но сохраняется в западнославянских языках (например, словацк. sadlo). «То, что садится на мясо».

Известно с VII века в форме «сало», встречается в древнеармянском описании хазарской трапезы. Одно из свидетельств в пользу обособления в это время древнерусского языка от праславянского.

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, вареном, тушеном или жареном виде.

Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют подчеревина, в засоленном виде — русским словом грудинка или английским бекон.

Небольшие обжаренные кусочки сала называются шкварки и используются как гарнир.

Топлёное сало называется смалец, и используется в качестве кулинарного жира.

Калорийность сала 770 ккал на 100 г. Углеводов — 0г

Белый медведь ест только шкуру и сало жертвы, употребляя остальное лишь в исключительных случаях.

Свиное сало является традиционным и очень высоко ценимым пищевым продуктом в Украине (что обыгрывается во многих анекдотах) и в других странах. В то же время, религия иудеев и мусульман запрещает использование свинины и свиного сала.

Отношение диетологов к салу время от времени пересматривается. В конце XX века, в связи с кампанией против ожирения, сало некоторыми диетологами было занесено в «чёрный список». Однако современное отношение к этому продукту стало более взвешенным — сало содержит производные ряда ценных ненасыщенных жирных кислот.