Хочу рассказать, как бармены – не только в кинобарах, а в любых подобных заведениях – зарабатывают деньги. Бармены левачат всегда. И, что бы начальство ни придумывало, пока такая зарплата, клиентов будут дурить.
Валерий. Москва.
Те, кто разбавляет СПИРТНОЕ водой, просто не умеют работать: если что-то мутишь, то надо это делать не в ущерб качеству. Если КОНЬЯК разбавить водой, то он сразу теряет запах и сильно меняется во вкусе. А водкой – одни плюсы. А если в шейкер положить 5 кубиков льда и налить туда не 50 г ВИСКИ, а 35, то будет казаться, что там все семьдесят. Так же и с разными КОКТЕЙЛЯМИ: просто недоливали, клали лед, и – все!
КОНЬЯК продавали дорогой, доливали водкой, а в чеке пробивали самый дешевый, и навар с 50 г получался 450 руб.
Приносили из магазина ВОДКУ “Флагман”, а продавали ее как “Русский стандарт”: с 50 г себе в карман 150 руб. Чтобы “гурманы” не прикопались, всю водку держали в морозильнике, тогда вкус разных сортов неотличим.
Вы заказали двойной КОФЕ. Неопытный бармен нальет одинарный и чек пробьет на одинарный, а сумму назовет за двойной.
Это глупо: покупатель может глянуть в чек! Просили двойной – мы и пробивали двойной, а наливали одинарный, и вот тебе уже одна чашка твоя, ее можно смело продавать без чека. Сделаешь так дважды – можешь продать без чека уже двойной кофе.
А еще лучше – принес свой кофе и торгуй – не хочу. Конечно, кофеварочная машина опечатана, но все это легко отклеивалось и приклеивалось обратно.
ПИВО бодяжили умеренно: если в 30-литровую бочку “Хайнекена” налить 8 л “Бочкарева”, то через неделю все скисает.
ТОРТЫ списывали, затем разогревали в микроволновке – они становились мягкими и “свежими”, и продавали. У СЭНДВИЧЕЙ срок годности 3 суток. Мы их съедали сами, а менеджер вечером списывал.
КОЛА делается из сиропа и воды. Мы насыпали льда полстакана, и за неделю сиропа экономили 3 л. Только кола и попкорн в выходные дни на 3 – 4 барменов давали 15 – 17 тысяч рублей левака.
В толпе сразу видны люди (обычно в компании), которые всегда забудут про СДАЧУ. Им с милой улыбкой желали приятного просмотра, они говорили “спасибо” и уходили. Если заказывали воду за 30 руб. и давали 1000 руб., то сдачу сдавали мелкими купюрами, и каждый раз 100 – 150 рублей у тебя в кармане.
Пакеты для ПОПКОРНА подотчетны. Но мы сами закупали их у поставщика, а охранник (он в доле) их проносил. Уборщики (и они в доле) собирали в зале использованные пакеты и тоже отдавали нам. В день мы продавали 50 – 60 левых порций. Сырое зерно для них покупали на рынке по 8 руб. за 200 г, из этого количества получалось около 12 л попкорна.
КСТАТИ
Ночью вам “впарят” залежалый сэндвич
Посетителя фаст-фуда я, кассир, обязана “развести” на полный обед. Нас натаскивают решать задачи: заказал человек сэндвич, курицу, колу. Чего не хватает? Десерта. К тому же “умная” касса сама “сигналит” кассиру: покупателю не видно, что на экране мигает надпись “десерт”, значит, нужно предложить просроченный пирожок… Человек берет его, чтобы не казаться жадным, а потом оставляет, не доев.
Пробиваем всегда самые большие порции: кола – 0,5 л, кофе – 0,3 л.
На стаканах для напитка есть метка – 1/3, столько нужно насыпать льда, чтобы экономить сироп колы. Напиток со льдом – даже детям в зимний день!
Еду в упаковки нужно накладывать легонько, не уминая и не утрамбовывая, чтобы упаковка была полупустой.
Срок хранения картошки – 5 мин., сэндвича – 10 мин., затем – списание. В часы пик вы получите свежую еду. Но ночью ничего не списывают, если не ждут начальство в гости, ночью в ресторане творится беспредел. Вам дадут вялую картошку и разогретый сэндвич.
Не покупайте мороженое и коктейль рано утром: ночью моют комби-машины и в них остаются частицы “химии”.
сцуки! так и сдохнуть не долго, в бары-рестораны ходя
вот! я писал но пост пропал!
сцуки мля!
особенно про химию приперло – типа за день fairy вымывается проданным мороженным, и машины снова чисты:)
афигительно…казлы…
А вот интересно, как в бочку Хайникена Бочкарева налить?
не ребята…свой попкорн таскать еще нормально…ну со здачей наколоть …тож ладно (слепые в карты не играют) но вот с химией и с залежалой фигней торговать….за это уж по лицу давать надо!!!
топором желательно
ага, и потом труп на котлеты перерабатывать:)
Значит так – про барменов читал- смешно интересно и оборжаться, обяз распечатаю и отдам одному сёня почитать перед работой.
Кстати “КОНЬЯК продавали дорогой, доливали водкой, а в чеке пробивали самый дешевый, и навар с 50 г получался 450 руб.” при таком раскладе получится не навар а просёр)))
А вот про общепит а имелся в виду Макдоналдс тут складывается впечатление, что автор мудак и полный лузер, за это его козла и уволили из мак-дака на Серпуховке )))
Основная проблема мак-даков это большая текучка молодёжи- мелких злостных пидоров, кот учатся в институте и их сопливых, с их дневным обучением никуда больше оффициально (с трудовой, с мед-книжкой и т.д) не возьмут. По этому иногда и просачиваются такие козлопасы! Но всё что он написал в отношении сетей ресторанов Макдоналдс полная брехня и плод его подростковой лузерской фантазии )))) Я проработал в макдаке недолго около года И частенько был лучшим работником месяца среди 350-ти человек! И в макдаке на пушке кстати самом большом в мире, на всеросийских соревнованиях по ККЧД (Качество, Культура Чистота и Доступность товара) я позабирал-сцука фсе призы и премии-бля. Не будем короче меряться пиписками, просто поверьте, что я ооч сцука-хорошо знаком с этой системой.
Просто есть люди которые в любой ситуации, в любой работе лучшие и черпают килотоннами отовсюду тока лучшее, а есть серость- строящая из себя злостных пидоров, которых быстренько увольняют из макдональдсов!
Ночью вам “впарят” залежалый сэндвичи
Тупая скотина! ты никада не работала ночью! Сэндвичи ночью вааще не готовят без заказа! Попробуйте подъедтте ночью к одинокому мак-авто и закажите самую распространённую булку- биг-мак или чизбургер Вам её куй дадут сразу! её ещё надо приготовить!
Посетителя фаст-фуда я, кассир, обязана “развести” на полный обед. Нас натаскивают решать задачи: заказал человек сэндвич, курицу, колу. Чего не хватает? Десерта. К тому же “умная” касса сама “сигналит” кассиру: покупателю не видно, что на экране мигает надпись “десерт”, значит, нужно предложить просроченный пирожок… Человек берет его, чтобы не казаться жадным, а потом оставляет, не доев.
Ты дура ниразу не работала на кассе! Понимаешь я работал только на кассе, просто есть люди которые хорошо общаются с людьми а есть которые хорошо моют унитазы! Дак вот если ты ляпнешь про десерт, тебе манагер даст по башке, если ты не заметила, он стоит сзади тебя, и он намного умнее -сам таким был. Напиток Булка картошка являются стандартным обедом! больше ты ничего ляпнуть не можешь и не имеешь права!
Пробиваем всегда самые большие порции: кола – 0,5 л, кофе – 0,3 л.
Самая больш кола 0.8 если человек говорит колу- бьёшь “стандарт” а не большую – это 0.5! кофе всего 2-х видов детская порция (совсем уж маленький стаканчик, пробьёшь его по умолчанию клиент обидется) и стандарт! Угадай какую надо пробить?
На стаканах для напитка есть метка – 1/3, столько нужно насыпать льда, чтобы экономить сироп колы. Напиток со льдом – даже детям в зимний день!
В мак-даке наоборот иногда не бабахают льда, лень, или в соревновании на кассах участвуют! Если попросите для ребёнка вам по умолчанию дольют туда кипятка! И плевать что стало разбавленно- здоровье детей дороже!
Еду в упаковки нужно накладывать легонько, не уминая и не утрамбовывая, чтобы упаковка была полупустой.
Это про картошку чтоли- если хоть ктоньть усомнится то можете попросить взвесить Я попросил однажды не в своём мак-даке – они уложились в 12 секунд- вуаля весы на прилавке на них на салфеточке карт.- 250 грамм
Срок хранения картошки – 5 мин., Дура! – 15
сэндвича – 10 мин.,
Дура! – 15
затем – списание. В часы пик вы получите свежую еду. Но ночью ничего не списывают, если не ждут начальство в гости, ночью в ресторане творится беспредел. Вам дадут вялую картошку и разогретый сэндвич.
Ну про это я сказал в начале, вы не представляете какое в мак-даке кол проверок- сцуки фсе друг друга палят! Фашизм какойто! Ничё ты не скроешь-сцука даже мыслей своих! ООч умная система ООч большая и правильная компания! То что к америке не имеет никакого отношения я уже раз пять на немарове говорил и повторюсь – Это СОВМЕСТНАЯ АВСТРИЙСКО-КАНАДСКАЯ КОМПАНИЯ Так что некуй тут всё под одну гребёнку хреначить! А то что от пищщи толстеют- дак по три булки каждый день не заказывайте уроды! Что вкуусна? дак на то он и мак-дак! Имейте силу воли! вы ещё пожалуйтесь на телевизор, что он вашу силу воли притупляет))))
Не покупайте мороженое и коктейль рано утром: ночью моют комби-машины и в них остаются частицы “химии”.
Стерильно! можно хоть языком лизать! там ооч сложная система обработки- ты не мыла, тебе дуре-не обьяснишь )))
Как говорил не помню кто- Машина на которой вы ездите может быть маленькой, Компания в которой вы работаете – должна быть большой!
похоже хорошо тебя зомбировали тама…
хз части я верю, по крайней мере машины там вроде не фэйри а кипятком парят…
только она че-то говорила про курицу, мож она не про факдональдс говорила? и порции че-то тоже не сходятся, в общем хз по-моему че-то другое…
кстати ты что сортиры не чистил как будто? насколько я знаю там для начала через день – на кассе или у параши…
Да, насколько мне известно как ТONIC написал так и у нас…
Скажем так – говорилось в этой статье о любом фаст-фуде но на примере “Фак-дональдса” тк. только этот фаст-фуд работает ночью, т.к. слово сэндвич относится именно к нему и т.к. пирожок в десерте бывает тока в мак-даке )))
На счёт зомбирования мозгов ты не прав, я редко питаюсь в мак-даке просто нету у меня его рядом. Я давно там не работаю, но положение вещщей отлично представляю и всё время сравниваю с другими фаст-фудами)))
Кстати если спросить про калорийность пищщи то в отл от других забегаловок тебе сразу дадут распечатку – листочек калорийности. Посмотрев в неё, можно убедиться, что например двойной чиз никак не калорийней невье-..-нной картофелены с сливочным маслом и сыром из Кр-Картошки, или блина “Илья муромец” из Теремка, и уж тем более куска пиццы из Сбарроо )))
*от ответа на вопрос о сортире уклоняется* 🙂
Ой забыл, канешна мыл ! Нисчем нисравнимое фпечатление ! ))) Фсем хоть раз советую папробавать ! Бывало заходишь в мак-дак и начинаешь сам своим ёршиком и своими руками знащить надраивать там… Вот вам будет склизко вонюче и обидно, а работники абегаловки вам спасибо скажут, и мож пирожок исчё прасроченный дадут! ДАЁШ МАК-ДАКИ!!! СЕТЬ БЕСПЛАТНЫХ ТУАЛЕТОВ МОСКВЫ !!! 🙂
КАМЕНТЫ РУЛЯТ !!!! с удовольствием почитал. Респект Мотопадонку 😉
да ладно не обижайся, я сортиры конечно не мыл и не собираюсь…
Зато в эти толчки часто отливать ходил =)
я в факдональдсе три раза в год от силы бываю…
я в макдональдс не хожу. Один раз съел там гамбургер, мне потом плохо было.
а я туды только в толчок хожу
Да не на самом деле ничё обидного в мытье сортиров нет, гораздо обидней када компанию в которой ты работал, и которой остался доволен поливают почём-зря (((
Так как в мак-даке работают в большинстве западных компаний. Я немало успел поработать и сменил кучу профессий. Поверьте – по сравнению с ними у нас всё через жопу.
Понимаете, я для себя точно уяснил, что мак-дак как компания для своих сотрудников, проигрывает только по зар-плате (ну дак тама-ж одни студенты), и количеству отнятого личного времени (обязательно 5 дней в неделю, 8 часов в сутки с перерывами). Я сильно попал на бабки надо было резко отработать в другом месте да ктому-ж была сессия, вот я и ушёл. По всему остальному ЭТА компания Ооч сильно обгоняет всех остальных, не только в сфере общепита, в любой сфере…
Это ооч старая ооч огромная транс-национальная корпорация, у неё серьёзный опыт поставления и отлаживания меж-личностных отношений сотрудников. Ошеломительный карьерный рост тебя сразу видят, о тебе сразу все говорят (для правильных чуваков, а не для лохов). Крутейшая система стимулирования кадров (например я, будучи работником дневной смены получал как менеджер дневной смены, и резко купил себе злой японский мот), обеспечение своих сотр. полным пакетом льгот, там очень живой и сплоченный коллектив в каждом ресторанчике.
Поверьте- это результат огромной жизненной наработки компании, ну и отчасти по тому, что большинство студенты. Они готовы подстраиваться под дневное обучение в институте, и вааще всячески стимулируют баблом любое повышение квалификации причём не обязательно связанное с общепитом.
Они постоянно проводят халявные корпоративные вечерины по разл. клубакам. Постоянные выезды толпой за границу. Прийдя туда, ты получаешь полный пакет документов, начиная с трудовой, и мед-книжки и кончая пенсионными, инн и чуть-ли не загран-паспортом за их счёт.
Выходцев из мак-дака со всей дури разбирают по цивильным ресторанам и другим общепитам, они знают – чувака уже научили правильно работать, и научили лучше чем они сами научат. Только на эту работу я прибегал и убегал с улыбкой. Только там я чуствовал что обомне очень заботятся.
Я считаю, что приходя туда тупым первокурсником ты получаешь билет в жизнь
Ну про жрачку тут скорее дело вкуса, к качеству не придерёшься тока Биг-Мак по пути его состряпывания проходит 88 проверок на качество. А всю хню в сми про недоброкач. пытаются разбодяжить жалкие обиженные конкуренты.
В любом гипер-маркете находятся в одной куче около 10-ти общепитов, догадайтесь в какой из них очередь? Или вы их тоже всех считаете лохами? Главный в компании клиент а не директор, и надо сделать всё чтобы он ушёл с улыбкой а не с кривой миной. Ведь про косяки в общепите люди в десять раз чащще вспоминают чем про хорошее обслуживание. По этому платя за биг-мак, вы платите не только за булку.
И ещё бля. Фонд Макдональдса в пользу отсталых, больных или брошенных детей самый большой в мире среди негосударственных компаний. Задумайтесь хотя-бы об этом…
мощно задвинул =)
ф писду, все равно буду кодером
ага:)
не, смотри в чем прикол – вот надо мне куда-нить к примеру свалить разобраться с документами или еще что – в макдональдсе хер отпустят, еще оштрафуют…
я ваще на работу в 12-13 прихожу, очень поздно – сижу опять же сколько надо, а не так чтобы 8 часов и все
коллектив нормальный все свои чуваки – а во всяких факдональдсах все друг на друга стучат итд…короче нах, я люблю именно небольшие сплоченные компании, а не такие ебанутые корпорации, которым главное бабло – а ты у них инструмент…нунах
БЛЯРИСПЕКТ! Тоник- щас сильно порадовал, вот примерно по этому я тама и не работаю
а щас где работаешь?
Бюджетированием занимаюсь для холдинга из 15 компаний, автоматизацией учёта кароч ))) avk-soft.ru